Pembuatan Mutiara Sirsak

Mutiara Sirsak

 

Bahan:

-    100 gram tepung hunkue
-    350  gram daging buah sirsak, buang bijinya
-    600 ml air matang
-    100 gram gula pasir
-    Jeli mutiara ukuran kecil 1 bungkus, rebus, lalu tiriskan

Cara membuat:

1.    Campur air dan sirsak, lalu haluskan dengan blender
2.    Tambahkan tepung hunkue dan gula psir, kemudian aduk hingga rata
3.    Masak di atas api kecil sampai di aduk hingga mendidih dan mengental, lalu angkat.
4.    Masukkan mutiara, lalu aduk rata
5.    Tuang segera dalam cetakan/Loyang yang dialasi dengan palstik, lalu bekukan
6.    Potong dah hiasi sesuia selera, kemudian sajikan.

Selai Sirsak

Selai Sirsak

 

Bahan:

-    1 kg buah sirsak, pilih yang tua dan matang
-    500 ml air
-    250 gram gula pasir
-    ¼ sdt natrium benzoate (jika suka)

Cara membuat:

1.    Belah sirsak menjadi 2 bagian. Keruk daging buahnya dengan bantuan sendok makan, lalu buang bijinya.

2.    Saring sambil tekan-tekan ¾ bagian dging buah sirsak hingga keluar sari buahnya. Sisihkan terlabih dahulu sari buah sirsak tersebut.

3.    Proses ampas sirsak dengan blender hingga halus.

4.    Masak sirsak halus, sari buah sirsak, dan sisa daging buah sirsak di atas api sedang dan sambil di aduk-aduk hingga kental. Masukkan gula pasir, masak kembali selai kental dan gula larut.

5.    Tambahkan natriun benzoate, aduk rata, lalu angkat dan biarkan dingin.

6.    Rebus botol bekas dalam air mendidih selama 10 menit agar steril. Angkat, lalu keringkan.tuang selai sirsak ke dalam botol yang sudaj steril. Tutup rapat, lalu simpan di tempat sejuk dan kering.
Tips:

• Asanm sitrat (citroenzuur) adalah zat kimia yang berfungsi menambah rasa asam pada manisan, selai, atau sirop. Zat ini juga berfungsi untuk mengawetkan makanan.
• Natrium benzoate membuat awet makanan olahan. Berbentuk butirn halus, dikemas dalam botol plastic, dan bisa didapatkan di took bahan kue.

Stik Sirsak

Stik Sirsak

 

 

Bahan:
-    25 lembar kulit pangsit                                                             
-    250 gram sirsak
-    150 gram gula pasir
-    1 butur putih telur
-    750 ml minyak goring

Cara membuat:

1.    Haluskan sirsak dengan blender (jangan di tambah air).

2.    Masak sirsak dan gula di atas api kecil sambil diaduk hingga matang dan kental. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

3.    Ambil kulit pangsit, lalu isi dengan sirsak secukupnya.

4.    Gulung dengan arah diagonal, rekatkan dengn putih telur pada kedua ujungnya. Bentuk seperti gulungan lumpia supaya semua bagian terbungkus rata..

5.    Panaskan minyak, lalu goreng adonan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6.    Sajikan biasa atau bisa juga dengan selai.

Cheese cake Sirsak

Cheese cake Sirsak

 

Bahan:

-    75 gram mentega tawar
-    250 gram crean cheese
-    100 ml whipped cream
-    4 butir kuning telur
-    4 butir putih tlur
-    50 gram sirsak tanpa biji, haluskan dengan blender
-    1/8 sdt garam
-    150 gram gula kastor
-    50 gram tepung terigu protein sedang
-    50 gram tepung maizena
-    1 sdm air jeruk nipis

Bahan lapisan:

-    50 gram sirsak,haluskan dengan blender
-    75 gram guls pasir
-    100 ml air

Cara membuat:

1.    Campur mentega, , dan cream cheese, dan  whipped cream. Masak di atas api kecil hingga semua bahan larut, lalu angkat. Masukkan terigu dan maizena sambil di aduk hingga rata. Masukkan kuning telur dan sirsak, aduk rata, lalu sisihkan.

2.    Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula kastor, garam dan air jeruk nipis perlahan sambil terus diaduk hingga kaku

3.    Tuang ¼ putih telur dalam cream cheese kocok, aduk rata. Tuang kembali dalam putih telur kocok, aduk perlahan hingga rata.

4.    Tuang dalam Loyang bulat berdiameter 26 cm yang telah diolesi dengan margarine dan diberi alas kertas roti.

5.    Masak dalam oven bersuhu 150° celcius dengan cara ou bain marie selama 75-90 menit (hingga kuning keemasan). Angkat dan dinginkan.

6.    Untik lapisan,campue semua bahan,lalu aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga rata dan mendidih, lalu angkat.

7.    Tuang di atas cheese cake, lalu dinginkan. Potong dan hias sesuai selera.

8.    Cake siap disajikan.

pemanfaatan sirsan untuk chiffon

Chiffon sirsak

 

Bahan:

-    250 gram daging buah sirsak
-    7-8 butir putih telur
-    100 gram gula halus, ayak
-    1 sdt garam
-    ½ sdt cream of tar-tar
-    200 gr tepung terigu, ayak
-    100 gram gula halus, ayak
-    3 sdm susu bubuk
-    1 sdm baking powder

Cara membuat:

1.    Remas-remas buah sirsak dengan air secukupnya, saring dan ukur airnya sebanyak ¾ gelas (150 cc ), lalu sisihkan.

2.    Kocok putih telur sampai naik. Masukkan gula, garam, dan cream of tar-tar sedikit demi sedikit    sambil terus dikocok sampai kaku.

3.    Sementara itu, ayak terigu, gula, susu, baking powder, dan vanili. Buat lubanh ditengahnya, lalu masukkan kuning telur ke dalamnya.

4.    Aduk pelan-pelan mulai dari tengah ke tepi sambil dituangi minyak sedikit demi sedikit secara bergantian dengan sirsak, lakukan hingga adonana rata dan lembut.

5.    Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil di aduk pelan-pelan dengan sendok kayu hingga rata.

6.    Tuang setengah bagiannadonan ke dalam Loyang chiffon dan aduk sisa adonan dengan larutan  cokelat rata, lalu tuang di atas adonan putih.

7.    Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180° celcius sampai kue matang, lalu angkat. Setelah dingin keluarkan kue dari Loyang.